| Είδη & Χαρακτηριστικά |
| Junmai Ginjoshu / Junmai Daiginjoshu |
Αυτά τα είδη παρασκευάζονται μόνο με koji, νερό, και άσπρο ρύζι, αλεσμένα έτσι ώστε να παραμείνει όχι περισσότερο από το 60% (για την περίπτωση του
ginjoshu) ή το 50% (για το daiginjoshu) των κόκκων.
Και τα δύο είδη έχουν απαλότερο άρωμα από το κανονικό
Ginjoshu. |
|
|
| Ginjoshu
Daiginjoshu (JAPONICA SAKE) |
Το αρχικό σάκι αποστάζεται αφού έχει αλεσθεί το ρύζι από το οποίο προέρχεται και έχει παραμείνει όχι περισσότερο από το 60% των κόκκων του. Είναι φημισμένο για την εξαιρετική του γέυση και το άρωμά του. Το Daiginjoshu
παράγεται από αλεσμένο ρύζι που έχει παραμείνει όχι περισσότερο από το 50% των κόκκων. |
|
|
| Special
Junmaishu / Special Honjouzoshu |
Τα είδη του junmaishu και Honjouzoshu διαθέτουν εξαιρετική γεύση και άρωμα που είναι αποτέλεσμα διαφορετικών συστατικών και τεχνικών παραγωγής, σχετικές με την ποικιλία του ρυζιού που χρησιμοποιείται και τις αναλογίες των συστατικών. |
|
|
| Junmaishu |
Σάκε που παρασκευάζεται μόνο από ρύζι (αλεσμένο κατά τέτοιο τρόπο ώστε να έχει παραμείνει όχι περισσότερο από το 70% των κόκκων), koji και νερό χωρίς ζάχαρη ή προσθήκη αποσταγμένου οινοπνεύματος.
Χαρακτηρίζεται από δυνατή γεύση ρυζιού. |
|
|
| Honjouzoshu |
Το πιο διαδεδομένο είδος σάκι. Εκτός από το ρύζι (αλεσμένο κατά τέτοιο τρόπο ώστε να έχει παραμείνει όχι περισσότερο από το 70% των κόκκων), το koji, και το νερό, προστίθεται αποσταγμένο οινόπνευμα κατά την ζύμωση, για να επιτευχθεί ελαφρύτερη γεύση και εντονότερο άρωμα. |
|
|
| Άλλα είδη Σάκε |
| Namazake |
Ολοκληρωτικά μη παστεριωμένο σάκι. Το Namazake
έχει μια φρέσκια γεύση και άρωμα. Το αεριούχο namazake,
μια αφρώδη έκδοση, είναι επίσης διαθέσιμο. |
|
|
| Chouki
Jukuseishu |
Έχοντας ωριμάσει για περίσσότερα από 3 χρόνια σε αποθηκευτικές δεξαμενές μετά την απόσταξη, αυτό το σάκι είναι πιο σκοτεινό και έχει βαρύτερη γεύση. |
|
|
| Genshu |
Μη νερωμένο σάκι. Έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μια γλυκιά, βαριά γεύση. |
|
