|
|
| Υγιεινή επιλογή /
Διατροφικές αξίες |
|
|
Ιαπωνικό ρύζι -
(άσπρο ρύζι μικρών κόκκων) Το άσπρο ρύζι μικρών κόκκων χαρακτηρίζεται από στρογγυλούς, ημιδιαφανείς κόκκους,
και είναι ο κύριος τύπος ρυζιού που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνική κουζίνα. Είναι πλούσιο σε πολύπλοκους υδρογονάνθρακες..
|
|
|
|
NORI -(ψητά φύκη) αυτά είναι φύλλα από ξεραμένα φύκη που έχουν ψηθεί κάτω από μια λάμπα θερμότητας. Αποτελούν πηγή υψηλού βαθμού πρωτεϊνών, ασβεστίου, καροτίνης, φώσφορου και σιδήρου. Επίσης, τα φύκη περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης A, 10 ειδών βιταμίνης B, C, νιασίνης και ιωδίου.
Το Nori χρησιμοποιείται για να τυλίγεται το ρύζι, όπως στο σούσι και στα κεφτεδάκια ρυζιού και επίσης προσθέτει άρωμα στο sushi Melange και είναι ένα εξαίρετο βοήθημα πέψης.
|
|
|
| Wasabi -
Αυτό το μοναδικό καρύκευμα φυτρώνει κατά μήκος των καθαρών ρεμάτων του βουνού, αλλά σήμερα κυρίως καλλιεργείται. Το Wasabi,
το πράσινο ραδίκι, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πολλές φορές είναι ισχυρότερο στην καταπολέμηση των βακτηρίων από την υπεριώδη ακτινοβολία, γι αυτό και προστατεύει από τη πλάκα στα δόντια.
|
|
|
GARI - (πίκλες πιπερόριζας),
που χαρακτηρίζεται ως αντιβακτηριδιακό. |
| Ξύδι ρυζιού,
χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ρυζιού και έχει αντισηπτικές ιδιότητες που καταπολεμούν τη χοληστερίνη. |
|
|
|
Ψάρι - τα ψάρια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεϊνες και μέταλλα, ειδικά σε ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Υπάρχουν σε αυτά εννέα αμινοξέα, τα οποία το ανθρώπινο σώμα δε μπορεί να παράξει και πρέπει να τα λάβει από τις τροφές. Αυτά αποκαλούνται βασικά αμινοξέα. Τα θαλασσινά περιέχουν όλα τα εννιά βασικά αμινοξέα οπότε, αποτελούν μια εξαίρετη επιλογή για να καλύπτονται οι καθημερινές ανάγκες σε πρωτεϊνες. Επιπρόσθετα, πλεονέκτημα των θαλασσινών αποτελεί το γεγονός ότι η πρωτεϊνες τους είναι εύπεπτες. Οι πρωτείνες των θαλασσινών διασπώνται και απορροφώνται πιο εύκολα από αυτές του κρέατος και των πουλερικών. Αυτό το πλεονέκτημα κάνει τα θαλασσινά μια εξαίρετική διατροφική επιλογή για όλες τις ηλικίες. Τα ψάρια περέχουν από 17-25% πρωτεϊνες με μέσο περιεχόμενο 19g/100g. Τα λιπαρά ψάρια είναι η καλύτερη πηγή για τα γονίδια Ωμέγα-3, που αποτελούν και το πιο χρήσιμο ποιοτικά διατροφικό συστατικό που το ψάρι περιέχει. Τα έλαια των ψαριών παρέχουν προστασία στον οργανισμό μειώνοντας την ανάπτυξη διάφορων χρόνιων παθήσεων, και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες σε πολλές περιπτώσεις, όπως για παράδειγμα, στην αρθρίτιδα, αρτηριοσκλήρωση και τους αγγειοσπασμούς. Τα ψάρια των ιχθυοτροφείων είναι μια πολύ καλή επιλογή. Θρέφονται με κόκκους δημητριακών, μια ανανεώσιμη πηγή, και οι τοξίνες φιλτράρονται μέσα από τα νερά τους. Τα ψάρια από τα βαθιά νερά του ατλαντικού είναι δύσκολο να είναι μολυσμένα και άρωστα. |
| Πράσινο τσάϊ - Ένα ελαφρύ χαρμάνι από μαλακά φύλλα τσαγιού δίνουν σε αυτό το αφέψιμο μια διακριτική γεύση Ανατολής. Το ευχάριστο ελαφρύ άρωμα και η αναζωογονητική απλότητά του, κάνουν το πράσινο τσάι μια διαχρονική αξία.
Πέρα από τα προηγούμενα, το πράσινο τσάι έχει ομοιοπαθητικές ιδιότητες.
Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, όγκων, μεταλάξεων, οξειδώσεων, χοληστερίνης, παρεμποδίζει την αύξηση της πίεσης και του σακχάρου, σκοτώνει τα βακτήρια και τον ιό της γρίπης, καταπολεμά τα καρκινογενή βακτήρια και παρεμποδίζει τη δυσοσμία του στόματος. |
|
Επιπρόσθετα στοιχεία για τις θρεπτικές ιδιότητες του σούσι:
Αν τρώτε σόγια για να σας βοηθήσει να μειώσετε τη χοληστερίνη σας, επιλέξτε φαγητά με σόγια τα οποία περιλαμβάνουν ισοφλαβίνες - όπως το τόφου.
Τα Edamame-whole μαγειρευτά μπιζέλια σόγιας, αλατισμένα στο περίβλημα που μπορούν να φαγωθούν σαν καβουρντισμένα φυστίκια, έχουν νόστιμη γεύση και είναι πολύ θρεπτικά, και κάποιος μπορεί να τα απολαύσει με μια Ιαπωνική μπύρα.
Ένα τυπικό σετ από σούσι, 6 - 9 κομματιών, περιλαμβάνει κατά προσέγγιση
300 θερμίδες.
Έγκυες, πολύ νεαρά άτομα, ηλικιωμένοι, ή άλλα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα τα συμβουλεύουν στις ΗΠΑ να τρώνε μαγειρεμένο το ψάρι παρά ωμό. Και αυτό γιατί όπως το τυρί, έτσι και το ψάρι περιέχει περισσότερους μικροοργανισμούς. Αν λοιπόν, έχετε την δυνατότητα να τρώτε ωμό ψάρι, θα κερδίσετε το πλεονέκτημα της αποκτήσης πολλών μετάλλων και βιταμινών. |
|
|
|
|
|
|
|
